La Belle d’Oudja : pizza au pourpier de Fatema Hal

Ingrédients :

– Pâte à pizza

1 sachet de levure du boulanger, ¼ de litre d’eau, 250g de semouline (semoule fine), 250g de farine, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Garniture

3 gousses d’ail, 500g de pourpier ou 1kg de pousses d’épinard, ½ cuillère à café de poivre fraichement moulu

– Finition

100g de copeaux de parmesan, Quelques pignons de pin

Recette :

– Pâte à pizza

Dans un verre, verser la levure et remplir d’eau tiède. Dans un grand plat, disposer la

semouline et la farine, creuser un puits au milieu. Mettre le sel, ajouter la levure et une

cuillère à soupe d’huile d’olive. Verser l’eau progressivement, mélanger et commencer à

pétrir comme un pâte à pain. Laisser reposer 10 minutes et séparer la pâte en quatre boules,

les déposer sur une serviette farinée et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Etaler la pâte sur une surface farinée et lui donner une forme ronde. A l’aide d’un pinceau,

badigeonner le dessus avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire la pâte dans un four préchauffé

à 250°C pendant 20 minutes.

– Garniture

Dans une poêle, faire revenir l’ail épluché et écrasé dans l’huile d’olive. Ajouter les feuilles

de pourpier ou les pousses d’épinard préalablement lavés. Laisser cuire 3 minutes en veillant à

ce que les feuilles restent croquantes. Sortir la pizza du four.

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